Es quizás la vitamina que mas controversia ha generado en los últimos tiempos y también la que posiblemente haya sido más investigada. Perteneciente junto con las vitaminas B al grupo de las hidrosolubles, la vitamina C puede intervienir en el mantenimiento de huesos, dientes y vasos sanguíneos por ser buena para la formación y mantenimiento del colágeno. Llamada también acido ascórbico, la vitamina C es soluble en agua y aun siendo bastante estable en una solución acida es normalmente la menos estable de las vitaminas por ser extremadamente sensible a la acción del oxigeno, del calor y la luz. El acido ascórbico es absorbido rápidamente en el  intestino  pasando posteriormente a la corriente sanguínea. Los niveles máximos de esta vitamina en sangre se alcanzan entre las  dos y tres horas siguientes a la ingestión. Perteneciente junto con las vitaminas B al grupo de las hidrosolubles, la vitamina C puede intervenir en el mantenimiento de huesos, dientes y...